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贵州人心中的一份滋味,从小到大都是被一碗牛肉粉叫醒的,想吃吗

来源:舌尖计美食    日期:2019-04-15 18:42:41     浏览:115

作为一个嗦粉的大省,贵州无疑是最低调的,它没有像湖南那样高调,也没广西那么出名,到了这个嗦粉的大省之都贵阳,边走边吃,你会惊讶的发现,仿佛贵阳人对生活的所有热情都在一碗粉中。今天就给大家一种贵州的心中的那碗牛肉粉花溪牛肉粉,一起来看看吧。

花溪是贵阳的一个地名。当地出产的辣椒十分有名,比辣椒更有名的是风景优美的花溪公园,比花溪公园更著名的是贵州的独特风味美食:花溪牛肉粉。这是一种在贵州各地都是家喻户晓的,人人皆知的美食,但由于它风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人,鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受。人们都把它当做一日三餐的休闲食品,随时随地都在吃。

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,主要制作方法是选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜芫荽,如果您能吃辣,加上贵州特有的香炒辣椒面,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

贵阳的牛肉粉,早些年一直是用酸粉做的。所谓“酸粉”,是米粉的一种,贵阳人的特别创造,米的浓度和密度高于一半米粉、味道微酸,有些外地朋友可能闻不惯那味道,但却是贵阳人的挚爱。酸粉是贵阳人的特别宝贝,在贵州其他地区,吃牛肉粉和羊肉粉多半还是用细一些的米线的。单说贵阳的花溪牛肉粉用的就是细粉,而不是酸粉。

花溪的牛肉粉只提供细粉,坚决不用酸粉,并且配菜用的是酸莲花白代替了青菜酸菜红萝卜做配菜。在花溪牛肉粉里,酸莲花白和牛肉同样重要,没有酸莲花白,就吃不出花溪牛肉粉的味道来。所谓的酸莲花白,就是把莲花白菜放泡菜坛子里腌制后的酸菜,这个酸味加上酸莲花白的脆劲,给牛肉粉增鲜不少。它将牛肉的鲜香和米粉的清香混合在一起,让整碗牛肉粉的香气变得特别浓郁。

作为一个贵州人,这个花溪牛肉粉是必须要吃的,因为喜爱吃粉的人,到了贵阳就算是到了天堂,满脑只剩一句:因为一碗粉,爱上一座城。对此大家有什么看法,欢迎在下方留言一起讨论哦。

标签Tags: 贵州 心中 滋味

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